腐乳是中国奶酪 营养赛豆腐 –

发表日期:2020-09-17 | 来源:秋天养生食谱

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腐乳是中国奶酪 营养赛豆腐
发布时间:2009-09-19 14:55:00 浏览:2428 来源:
自西汉时起,中国人就开始吃腐乳。至今已有一千多年的腐乳,人们对它的了解又有多少呢?
营养比豆腐高。腐乳具有很高的营养价值,天津营养学会理事长付金如说。腐乳由豆腐制成,而豆腐本身就是公认的健康食品。其次,制作腐乳要经过发酵,这个过生活中哪些因素会导致癫痫病发作程让豆腐中的大豆蛋白质变得更易于人体消化吸收。此外,发酵后的腐乳,B族维生素含量也比豆腐高了一大截。日本研究认为,吃腐乳等发酵豆制品还能保持皮肤光洁滋润。因为腐乳的营养丰富,滋味多样,外国人称其为“中国奶酪”。
风味多样的“中国奶酪”。腐乳的种类非常多。按颜色分,可分为青方、红方和白方三类。其中,臭豆腐属青方;“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属红方;“甜辣”、“桂花”、“五香”北京哪里医癫痫病效果好等属白方。
同国外的奶酪一样,中国各地生产的腐乳也带有浓厚的当地气息。如江浙一带的腐乳以细腻柔绵、鲜美微甜著称;四川大邑县的唐场豆腐乳以麻辣香酥见长;另外四川成都、遂宁等地的白菜豆腐乳也很有特色,每块腐乳用白菜叶包裹,鲜辣过瘾;河南拓城的酥制腐乳则醇香浓厚;桂林腐乳是白腐乳的代表,特点是块小、质地松软、橙黄透明;而北京的王致和腐乳入口软滑,甜中带咸。
腐乳还能这么吃。菏泽羊羔疯医院那里好虽然好吃又营养,可人们吃腐乳的方法却总是很单调,除了佐粥下饭,也就是抹馒头片。世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍,腐乳的吃法还有这几种。
做菜:腐乳的香味与其他食物配合,能滋生出更鲜美的独特味道。如做白切鸡、红烧肉、狗肉等食物时,可以用腐乳与其他调味汁混匀调散,加入菜中。
腌制:做烤鱼前,将腐乳捣碎抹在鱼身上,腌制十几分钟,等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤,味道十分鲜美。<石家庄市癫痫病的治疗费用是多少br> 火锅调料:腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香,能映衬所有食材的美味。
凉拌调味料:准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水,能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全。
做“土汉堡”:很多人不习惯汉堡包里放奶酪的“正宗”吃法。或许用腐乳做的“土汉堡”更适合你。将一小块腐乳抹在面包上,中间夹上其他材料,美味可口,营养也很丰富。

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