此菜10人9人做错,清淡爽口芳香味十足,吃饭再也不担心没胃口菜谱频道

发表日期:2020-09-21 | 来源:秋天养生食谱



唐代大诗人杜甫在《陪郑广文游何将军山林》曾写到:“不识南塘路,今知第五桥。名园依绿水,野竹上青霄。……鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹”。不了解诗不要紧,但是香芹不了解的话,可能就吃错了,虽说我国在两千年前就已经开始栽培香芹,但杜甫说的个香芹并非我们今天讲到的香芹。为何这么说呢?看一下诗中写到的:“鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹”。翻译成现在的话,就是把鲜活的鲫鱼切成银丝煲脍,用碧水涧傍的香芹熬成香羹。看到没有这个香芹应该是长在水边,所以它不可能是今天的香芹,而是我们熟知的水芹菜。芹菜分为3种,水芹、旱芹(香芹)、西芹,那一种更好吃,视个人口感来决定,既然水芹癫痫病的出现应该如何治疗让杜甫赞叹不已,那么香芹呢?


虽然香芹很少有人提及,可是营养学家却给我们颠覆了一个常识。这菜叶子比梗还营养,可是很多人却扔进垃圾桶,知道后下次别浪费。经常吃的梗居然没有叶子有营养,说出来大家或许不信,但可以看一组数据,在每100克的芹菜中,蛋白质为2.2克,钙为8.5毫克,磷61毫克、铁8.5毫克,芹菜叶是多少呢?叶中的胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素C是茎的13倍,蛋白质是茎的11倍,钙超过茎的2倍。看到这些对比,是不是发现以前都吃错了,香芹的叶子不仅比梗更营养,它还含有挥发性的甘露醇,这种物质是芹菜香味的重要来源,也正是因为有此物质,芹菜有独特的芳香味,武汉治癫痫病初选医院有它不仅能增强食欲,还能起到开胃健脾,抗菌消炎的作用。


接下来就用芹菜叶给大家做一道菜,酱香豆干拌芹菜叶,此菜,10人9人做错,清淡爽口芳香味十足,吃饭再也不担心没胃口。 吃芹菜的时候,10个人9个人就会把叶子扔掉,殊不知扔掉的正是芹菜的精华部分,它芳香味十足,能刺激食欲,知道以后下次可别扔了,接下来看看我是怎么做芹菜叶的吧!


食材准备:芹菜叶1大把、酱香豆干4块、小米辣3个、蒜瓣2个辅料:植物油、盐、味极鲜2勺、鸡粉2克制作过程:1、新鲜的芹菜,把它的茎去掉,只留下叶子,茎可以留着做其武汉专业的癫痫病医院去哪找它的菜,摘下来的香芹叶,放入少许的淀粉,把它浸泡一下,再用流水把它洗干净。


2、酱香豆干,清洗完毕,把它切成条状,可以稍微的切的短一点,炒的时候容易受热均匀,也更好的入味。


3、锅中放入植物油,烧热以后,放入切好的小米辣圈,再把去皮的蒜瓣放进去爆香,接着倒入我们的香豆干段。


4、大火开始煸炒,炒的时候放入少许的盐,再放入味极鲜2勺,再把洗净沥干水分的芹菜叶倒进去一同翻炒。

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5、炒软以后,放入鸡粉2克进行提鲜,芹菜叶不能炒的过久,不然的话,营养成分会流失的比较多,而且青翠的色泽也会减弱。


6、炒匀入味以后,关火出锅,一道营养美味的家常菜,酱香豆干炒芹菜叶就制作完成了,喜欢的话,可以在家试一试。


食刻tip:1、豆干可以选择自己爱吃的口味,一般有酱香味、五香味、卤味,它的蛋白质含量高,也比较适合夏天吃。2、芹菜叶子需要仔细的清洗干净,可以把它先用淀粉泡一下,然后再用流水冲洗干净,这样相对来讲要干净一些了。

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